떡갈비 속에 밤

September 26, 2013 § Leave a comment

땡글땡글 한 귀여운 모양에다가 양념할때 콩가루가 들어가, 소화도 잘되고 맛도 아주 좋습니다!

밤 떡갈비 (51)

밤 떡갈비 (55)

재료

(10-12개)

  • 쇠고기 다짐육 300g
  • 쌂은 밤 10-12개 (사이즈가 큰편이면, 5-6개 를 반으로 잘라주세요)

양념

  • 간장 1 Tbsp
  • 다진마늘 1,5 tsp
  • 다진생강 1/2 tsp
  • 참기름 1 Tbsp
  • 맛술 1 Tbsp
  • 매실액 1 Tbsp
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 부추 2-3 Tbsp
  • 콩가루 2 Tbsp

꿀소스

  • 꿀 1 Tbsp
  • 간장 1 Tbsp
  • 맛술 1 Tbsp

만드는 방법

  1. 밤을 먹기 좋은 실감으로 삶아주신다음 채에 받혀서 식혀주세요. 너무 푹 삶아주시면 만들기 힘듭니다.
  2. 쇠고기 다짐육을 부드럽게 만들기위해 깊은 그릇에 담고 나무망치로 때려주세요.
  3. 양념 재료를 고기가 담겨있는 그릇에다가 놓고 장갑 낀 손으로 조물조물 잘 섞어줍니다.
  4. 렙을 씨워서 1-2 시간정도 냉장고에 양념 시킨다음, 꺼내서 손으로 동그란 ball 을 만들어주세요.
  5. 오븐을 180도로 마춰주시고요.
  6. 납짝하게 만든다음, 밤한개를 넣고 다시 공모양으로 닫아주세요.
  7. 베이킹판위에 베이킹 종이를 깔고 떡갈비를 하나씩 올려주세요. 그리곤 꿀소스를 발라수신다음 오븐에 10-12분쯤 구워주시면 완성! 꺼내기 1분전 꿀소스 한번더 발라주세요.

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불고기 단호박 파이

September 26, 2013 § Leave a comment

단호박 불고기 파이

재료

(2인분)

고기 양념

  • 쇠고기 다짐육 200g
  • 되지고기 다짐 100g
  • 간장 1 Tbsp
  • 다진 마늘 1 tsp
  • 다진 생강 1/2 tsp
  • 참기름 1 Tbsp
  • 청주 1 Tbsp
  • 매식 액 1 Tbsp
  • 소금 약간
  • 후추 약간

야채

  • 얼린 완두콩 1 컵
  • 애호박 1/2 개
  • 양파 중싸이즈 1/2
  • 고구마 1개
  • 단호박 ¾
  • 가루치즈 (파메잔)

만드는방법

  1. 고기는 고기양념재료랑 섞어서 2-3시간전에 양념해놓습니다. 렙으로 덮어서 냉장고에 넣어주세요.
  2. 단호박과 고구마는 푹 쪄주세요. 찐다음 껍질을 벗기고 포크로 으깨주세요.
  3. 고기에 양념이 배어가면 애호박과 양파를 잘게 썷어줍니다. 그리고 완두콩도 냉동실에서 빼주세요.
  4. 깊은 볼에다가 고기와 야채를 넣고 섞어주신다음 달군펜에 양파부터 넣고 한번 중불에 볶아줍니다. 이때 물을 1/2 컵을 넣어서 육수가 조금생기도록 해주세요. 그리고 오븐은 180도로 마춰줍니다.
  5. 고기가 어느정도 익으면 그라탕 그릇이나 오븐에 들어가도 안망가질 그릇에 깔아주세요.
  6. 그위에 으깬 단호박 고구마 무스를 올려주시고 치즈를 뿌린다음 얘열한 오븐에 15분정도 메이크 해주세요!

 단호박 불고기

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불고기 맛있게

불고기 요리

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깻잎볶음

September 14, 2013 § Leave a comment

좁은 집에 깻잎향이 장난 아닙니다 ^^ 깻잎을 좋아해서 다행이네요!

오늘은 고소하고 꼬들한 들깨가루 깻잎볶음을 만들어봅시다 야호~~~!!!

 들깨요리 맛있게 하는법

깻잎나물 비빔밤

들깨비빔밥

저는 13살까지 부모님따라 여러 나라를 돌아다니면서 살아왔습니다. 아빠의 직업덕분에 호탤안에서도 살아보고 고급 아파트 단지에서도 살았봤는데…장점은 냄새나는 거북이랑 2주만에 살쪄서 죽어버린 새 빼곤 애완동물을 한번도 못 키워봤다는 사실입니다.

근데 13살때 스위스로 돌아와서 정원까지 달린 집에 살게됐는데도 부모님은 늘 애완동물은 안된다고 하셨습니다. 강아지를 키우고싶은 마음에 동생은 어는날 옆집 개를 대리고 산책을 나갔습니다. 얼마후 집에 오더니 절때 개는 안키울꺼라고 그러는거에요! 알고보니 개가 산책하다가 설사를…끄악! (밥맛떯어지시면 안되는데… 죄송해요 ㅋㅋㅋ)

동생은 그 뜨끈뜨끈하고 말랑말랑한 물똥을 비닐봉지에 담아 버려야했고요…
상상만해도 속이 이상해져서 저도 그날 이후론 강아지 사달란소리를 안했습니다.

그래서 저는 애완동물대신 깻잎을 키우게됐죠. 똥오줌 안싸고 물만주면 행복해하는 깻잎이 너무나 마음에 듬니다~♥

오늘도 맛있는 깻잎요리에 함께 해주셔서 감사합니다 ^^

재료

  • 깻잎 200g (줄기있는 깻잎도 좋아요)
  • 참기름 2 Tbsp
  • 다진마늘 1 tsp
  • 매식액 1 tsp
  • 간장 3/4 Tbsp
  • 들깨가루 1-2 Tbsp
  • 소금 후추 약간
  • 깨 적당량

만드는 방법

  1. 소금간한 끓는물에다가 깻잎을 살짝 대쳐주세요. 30초 정도면 되고요. 물을 버리고 깻잎을 차가운 물에 행궈조세요.
  2. 물끼를 짜내고 잠깐 옆에다가 두세요.
  3. 후라이펜에다가 참기름은 넣고 뜨거우지면 불을 중으로 나춰주시고 마늘을 볶다가 매실, 간장 그리고 깻잎을 넣고 볶아주세요.
  4. 3분정도 볶은후, 들깨가루와, 소금 후추를 입맛에 맞게 넣어주세요.
  5. 끝!

제가 직접키운 깻잎이라그런지 왠지 사는것보다 맛이 더 찐하고 향도 더 깊네요! 밥한공기에다가 계란후라이, 깻잎볶음, 초고추장까지 넣고 막 비벼먹었는데… 아~ 바로 이맛입니다.

맛있는 깻잎요리

깻잎반찬 레시피

깻잎볶음

맛있는 들깨요리

명절 떡꼬치 Nr. 1

September 13, 2013 § Leave a comment

날씨도 쌀쌀해지고 슬슬 추석이 다가와서 요리에 대한 고민하다가 머리 깨지시는 분들도 많을꺼에요. 손이 많이 안가고도 맛있고 얘쁜 안주, 또는후식을 만들수있다는 사실 모르셨죠?

제가 보여드리죠 ^^

명절 꼬치요리

짜잔!

매콤달콤한 야채 떡꼬치임니다

야채떡꼬치 재료

(4개)

  • 떡볶이떡 12개
  • 초고추장 1,5  Tbsp
  • 다진마늘 1/2 tsp
  • 올리고당 1 Tbsp
  • 나무스틱 4개
  • 참기를 조금

만드는 방법

1. 떡볶이떡을 뜨거운물에 살짝 대쳐주세요 안그러면 꼬치에 꼽을때 갈라질수도 있답니다. 대친후 채에 밭혀 물끼를 빼주세요. 그리고 오븐을 180도로 마춰주숑.

2. 양념을 만듭시다. 나무스틱이랑 참기름 빼고 위에 재료를 섞어주세요.

3. 그리고 야채를 준비해주세요, 저는 노란 그리고 빨간 피망과 파를 사용했습니다. 꼬치를 얼마나 길게 만들것이냐에 따라, 재료량도 틀려지는데, 저는 꼬치 하나에 떡 3개 랑 야채는 두번씩 끼웠어요.

4. 꼬치에다가 떡과 야채를 알록딸록하게 끼운다음 먼저 붓으로 참기름을 골고루 발라줍니다. 다음은 소스를 발라주세요.

5. 오븐에다가 10분쯤 구워주시면 완성!

검은깨까지 뿌려주시면 더 이뻐요 ^^ 꼬맹이들 키우시는 분들은 치즈도 같이올려서 구워주시면 좋아할꺼에요!!!

저는 떡볶이떡이 없어서 절편을 3등분해서 만들었어요 ㅠㅠ 안이쁘죠.. 암튼 맛은 대박입니다 ㅋㅋㅋ

명절요리

건강 야채떡꼬치

채식 꼬치

채식 명절 떡꼬치

채식 명절요리

들깨 쇠고기 미역국 (미역국 맛있게 끓이는법)

September 10, 2013 § 2 Comments

우와우!!!

블로그를 오픈하고나서 처음으로 한글로 포스팅을 합니다. 한국어가 모국어가 아니라 이상한 실수가 있어도 봐주숑 ^^ 저의 다른 레시피들을 보시면 알겠지만, 저는 고기를 잘 안먹어요 ㅠㅠ 별다른 이유는 없고, 동물들이 불쌍해서가 아니라, 그냥 시러서 안먹는것같아요… 그래서 엄마 아빠한테 자주 혼납니다. 비정성적이라고, 그래서 걸핏하면 아픈거라고, 늙으면 뼈가 가만히 앉아있다가도 툭툭 뿌러질꺼라고. 이일을 어쩌면 좋을까요…

저는 드레도 착해도 너~~~무 착한 딸이라서 엄마 아빠 말을 듣고 고기를 억지로라도 먹고있어요. 든데 유일하게 즐겨먹을때가 딱 2 경우에만 있다는사실!!!

1. 미역국에 들어가는 부드러운 쇠고기일때

2. 종로에 매운 되지고기 쌈밥 먹을때

오늘은 합게 미역국을 만들어봅시당!

들깨 미역국

재료

(4 인분)

step by step 사진은 밑으로 scroll 하면 나옵니다 ^^

tsp (teaspoon)

Tbsp (Tablespoon)

  • 참기름 2-3 Tbsp
  • 쇠고기 (국용) 250g
  • 국산 미역국 미역 15-20g 미리 불리세요
  • 다진마는 2 tsp
  • 다진생강 1 tsp
  • 맛술 2 Tbsp
  • 들깨가루 1-2 Tbsp
  • 뜨거운 물
  • 국 간장 1-2 Tbsp
  • 소금 적당량
  • 다시다 쓰시는 분들깨선 다시다도 적당량을 넣어 주세요

1. 달군냄비에다가 참기름을 넣고 마늘과 생강을 숑숑 볶아주세요.

2. 쇠고기를 넣어서 같이 볶다가 고기의 이쁜 pink 색이 없어지면 맛술을 부어주세요, 그리고 불을 중간으로 나춰줍니다. 맛술은 고기를 부드럽게도 하면서 비린내까지 없어줍니다! 술은 역시 짱이다. 그쵸? ㅋㅋㅋ

3. 술이 날아가면? 졸아들면 볶은 고기에다가 미리 불려놓은 미역을, 물을 짜낸후, 드리부어줍니다. 이때 들깨가루도 같이 넣어줘도 좋습니다!

4. 살살 볶다가 보일라에 준비해둔 뜨거운 물을 부어주세요. 저는 국물이 적은게 좋아서 물을 많이 넣지 않았다는 사실. 물양은 알아서 적당히 넣어주면 될것같아요.

5. 자, 거의 완성했습니다! 소금, 간장 간만 입맛에 따라 해주면 끝!!!!!!!!

엄청 간단하죠?

그리고 기가막히게 맛있어서, 눈물은 컨영, 배속에서 더 달라고 우는소리가 들릴겁니다.

저는 큰 냄비에 4인분을 끓여놓고 3일 내리 먹었어도 안 질렸답니다! 국물도 끓일수록 더 찐하고 맛있었던것같아요^^

냠냠

 맛있는 미역국 끓이기

들깨 미역국

건강한 미역국

쇠고기 미역국

Pumpkin Ricotta Sage Pasta 단호박 리코타 파스타

September 8, 2013 § Leave a comment

Pumpkin Sage Pasta

Ingredients

(serves 2)

  • 250g pasta of your choice (I used spelt flour pasta)
  • 350g pumpkin or butternut
  • 100g ricotta cheese
  • 3/4 cup milk
  • 4 fresh sage leaves
  • 1 small onion
  • 1 garlic clove
  • salt
  • freshly ground pepper
  • olive oil

Preparation

1. Boil some water in a large pot and steam your pumpkin until soft. I bought a 350g pre cut pumpkin from the store. If you are using a whole one, cut it open and scrape out the seeds before steaming.

Pumpkin sage pasta

2. Meanwhile, chop your onion and garlic into small pieces. Chop sage leaves into thin strips and put aside.

3. When the pumpkin is soft (insert a knife into the middle), take it out of the pot and let it cool down before you peel it.

4. Once it’s peeled, mash the pumpkin up using a fork. Add the sage and ricotta cheese and mix well.

5. Boil the pasta in salted water according to the package. I boiled my shells for about 9 minutes.

pumpkin ricotta sage pasta

6. While the pasta is boiling away, heat some olive oil in a deep sided pan and fry the garlic and onions on high heat until transluscent. Then turn the heat down to medium-low.

autumn pasta

6. Add your mashed Pumpkin-Ricotta mix into the pan, add some milk (depending on how thick you want the sauce) and season with salt and freshly ground pepper. I used around 1 tsp of salt and the same amount of pepper.

fall pasta recipe

“Tigers love pepper, they hate cinnamon”. Alan Garner

7. When the pasta is done, drain well and pour the pasta into the pan with the sauce. Toss around until the pasta is coated in the lovely pumpkin sauce, sprinkle with some parmesan cheese if desired and enjoy!

pumpkin ricotta pasta

pumpkin sage pasta recipe

 

Korean Pan Fried Mandu (Vegan) 채식 만두 튀김

September 7, 2013 § Leave a comment

Of all the different ways you can serve Mandu, I definitely prefer the steamed way! If you are using original Korean Mandu wrappers, made out of glutinous rice flour, steaming makes them so 쫄깃!!

Fried Mandu and I have a special bond too though.  It always reminds me of midnight snacks in the Dongdaemun night market in Seoul. I used to go there and order 3 different things at once. Pajeon 파전, Mandu 만두 and sometimes also Gobchang 곱창. Unfortunately, the city made all the delicious outdoor food stalls in Dongdaemun disappear… So sad. I will definitely miss those fried late night mandus after a shopping spree.

But no reason to sulk! Why don’t I just make my own?!

Remember the steamed Pea-Tofu Mandu I made last week? Well I decided to be “very creative” and FRY some of them. Just to see what they would taste like.

I really don’t want to brag, but Dongdaemun market can kiss my a**!

Click here for the filling and enjoy! Instead of steaming them, just heat some oil in a pan and fry both sides until crisp and brown. 3 minutes each turned out perfect.

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Garlic Mushroom Ricotta Ravioli 버섯 마늘 리코타 라비올리

September 7, 2013 § 1 Comment

My weekends nowadays pretty much consist of studying and cooking. Occasionally I do laundry and other house chores, but mainly it’s all about cooking. I guess it’s the only time of the week where I can actually lay back a little and take my time to do stuff. And everyone who has their own blog knows how much time blogging consumes. Right?

Today I had some ricotta in my fridge, some wonton wrappers in the freezer, so all I had to do was run down to the store to get some mushrooms and chives. Tah-dah!

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mushroom ravioli

Ingredients

(makes around 25 pcs)

  • 600g mushrooms of your choice
  • 250g ricotta cheese
  • 3 garlic cloves
  • bunch of chives (1/2 cup packed)
  • salt
  • freshly ground pepper
  • olive oil
  • sauce of choice

Sauce ideas

  • Burnt butter with some leftover sliced mushrooms
  • Tomato sauce
  • Pesto
  • Burnt butter with walnuts

 

Preparation

1. Using a cheese cloth, drain or squeeze out the liquid in the ricotta cheese. Set aside.

2. Wash and chop mushrooms. Wash and chop chives, press 3 cloves of garlic.

3. Heat some olive oil in a non stick pan and throw in the crushed garlic and fry on medium heat. Then add the mushrooms and fry together with the garlic. Add some salt and freshly ground pepper to suit your taste.

*The mushrooms will produce some juice so simmer the lot until most of the liquid has evaporated. In the end stir in the chives and toss. Take away from heat and cool. 

4. Prepare a small saucer with water (to stick the wonton wrappers together) and slightly dust a surface with flour.

5. Open the wonton wrappers and wrap them in a damp cloth to prevent from drying out while folding the ravioli one at a time.

6. Once the mushroom mixture has cooled down, press out the remaining moisture using a spoon and then mix together with the ricotta cheese.

7. Now for the folding:

– Place a wonton wrapper on the floured surface (cover the other wrappers with the damp cloth!)

– Using a Tablespoon, scoop some mushroom mixture out onto the wrapper. I put almost 1 tablespoon of mixture into mine, but feel free to put in less.

– Brush the edges of the wrapper with some water. Then fold the ravioli into a triangular shape and press down the sides to prevent the ravioli from opening up when they boil later.

– With moist fingers, take the two corners of the triangle and fold into the middle and press together firmly.

– Now do this another 20+ times!

8. When you are done, heat some water in a large pot on high. Add salt AND also a tablespoon of oil into the water. This will stop the ravioli from sticking to eachother!

9. When the water starts to boil, turn the heat down to medium and carefully place the ravioli into the pot. Boil for around 4-5 minutes or until the wrappers appear slightly transparent-ish.

10. When they are ready, drain the water off and place the ravioli onto a flat plate. Add the sauce you desire, sprinkle some parmesan cheese on top and serve it hot as an appetizer or main course.

Enjoy!

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mushroom ravioli

mushroom ravioli

 

mushroom wonton

mushroom ravioli

mushroom mandoo

만두피 요리

만두피 요리

버섯 만두

버섯 만두

버섯 요리

버섯 라비올리

버섯 만두

Korean Steamed Mandu with Tofu Pea Filling 두부 완두콩 찐만두

September 3, 2013 § 1 Comment

Mandu Monday

My first attempt to make my very OWN Mandu.

Easy, light, healthy, vegan and so PRETTY!!!

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Ingredients

(makes around 22-25 pcs)

Mandu

  • 1 packet of mandu wrappers (wonton wrappers will do too) 찹쌀 만두피
  • 100g firm tofu
  • 1 heaped cup peas
  • 3/4 cup spring onions or chives
  • 1 tsp chopped garlic
  • 1/2 tsp grated ginger
  • 1,5 tsp soy sauce
  • freshly ground pepper
  • pinch of salt
  • 1 Tbsp sesame seeds
  • water

Sauce

  • 4 Tbsp soy sauce
  • 1 Tbsp vinegar
  • 1/2 tsp chilli flakes
  • 1 tsp sesame seeds
  • 1 tsp chopped spring onions or chives

 

Preparation

Prepare a little bowl of water and lightly flour your surface. 

1. In a pot of salted water, quickly boil and drain the tofu.

2. Using the same pot, new salted water, quickly boil the peas and drain.

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3. Put all ingredients (except the chopped garlic and freshly ground pepper) into a food processor and pulse until coarsly chopped.

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4. Scrape the tofu pea mixture out into a large bowl and add the remaining ingredients such as chopped garlic and freshly ground pepper. Mix well using a fork or spoon. I gave my mixture a taste before adding more salt. Depending on your taste, you can add more or leave it at a pinch.

5. Take a wrapper in your hand, place a tsp-amount of filling into the wrapper, wet the edges around the wrapper and fold. Press the edges with your finger to stop the Mandu from opening.

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6. Put the Mandu onto a wooden board or a floured surface, then take the two ends and fold into the middle of the Mandu as shown in the picture below. Dipping your fingers into the bowl of water again, press these two edges together firmly.

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Practice Practice Practice! You will get the hang of this pretty soon, don’t worry!

7. Steam your Mandus using either a Bambu steaming basket OR use a large pot with a steaming tray like I did. I put a Korean steaming cloth onto the tray to prevent the Mandus from sticking. Steam the mandus until the wrappers appear transluscent. I steamed my babies for about 12 minutes.

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8. Mix all the sauce ingredients in a little saucer and serve together with the steaming hot mandu!

Done!!!!!!!

So! Gooooooood!!!!!

Almost Vegan Pumpkin Carbonara 두부 호박 까보나라 소스

September 1, 2013 § Leave a comment

I am a huge fan of rice. My weekday diet and Lunchboxes (도시락) usually consists of rice and veggies. And fruit. Rarely, very rarely will I make myself some pasta. But because it’s the weekend and I am at my parent’s place, I decided to treat us with a delicious (almost meatless), completely dairy free Pasta dish. It was very easy to make and I got to use up my leftover tofu AND pumpkin, which is amazing, because I didn’t know what to do with them until this morning.

The most amazing thing about this dish is that you CAN NOT taste any tofu! The onion, garlic and bacon make this sauce taste JUST like an ordinary cream carbonara.

I can’t get over how my brother didn’t notice the tofu in the sauce. HAHAHA!

He has some weird idea that eating soy products will make him grow man boobs… I have no idea where on earth he got THAT from. But if it’s true, then it only applies to men. If not, I would be walking around with HUGE boobies by now.

Lucky I didn’t tell him about the secret ingredient!

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Ingredients

(serves 2)

  • 250g Spaghetti (No. 5 Barilla)
  • 150g firm Tofu
  • 150g Pumpkin or Butternut
  • 1-2 garlic cloves
  • 1 medium sized onion
  • 1/4 cup soy milk
  • salt
  • freshly ground pepper
  • 100g diced bacon (optional)
  • olive oil
  • 5 Tbsp pasta water

Preparation

1. Peel and cut your pumpkin into cubes. Rinse and cut your tofu into cubes too.

2.  In a small pot bring salted water to a boil and boil your tofu for 3-5 mins. This step will help get rid of the typical tofu smell. Drain and set aside.

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3. Rinse the pot and fill with water, just enough to cover the pumpkin. Boil until the pumpkin is soft. Then drain and set aside to cool.

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4. Meanwhile, chop the onion and garlic. In a medium sized pan, heat some olive oil and fry the garlic first, then add the onions and fry on medium heat until translucent and glossy. Remove from heat and set aside.

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5. In the same skillet, fry your bacon until golden. Remove from heat and tip them onto some kitchen towels to remove the grease.

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6. In a large pot, heat salted water for spaghetti and cook until Al Dente for 8-10 minutes.

7. While the spaghetti is boiling away, use a blender (vitamix) to blend your pumpkin, tofu and some soy milk until smooth. I used around 1/4 cup of soy milk. But this will depend on how firm your tofu is.

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8. Put the onions, bacon and pumpkin tofu sauce back into the pan and add around 5 Tablespoons of pasta water to it. Heat the sauce on medium low heat while stiring. Season with some freshly ground pepper and a tiny amount of salt. * The sauce will already be salty enough due to the bacon inside.

9. Drain your spaghetti and toss together with the sauce.

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Done!

Tip: Feel free to eliminate the bacon and use some mushrooms instead. I used the bacon because my family members are NON-vegetarian. Especially my brother, who loves meat. 

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